えすとジジの名古屋ラーメン記録帳★2人仲良く!!!

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6月15日2人仲良く 慈庵@守山区苗代

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塩そば (730円)

ジジ  ★★★★☆
スープには旨みがしっかり、全体的にはスッキリしていて女性が好みそうなとても上品な味。メンマには柚子の風味がし、チャーシューの間にはコショウと微かにハーブのような香りも感じる。お洒落なラーメンです。

えす  ★★☆
オシャレな店にジジを連れて行こうと思い、この店へ。この日のスープはあっさりめ。スッキリとした旨味はあるが、脂が控えめだった為かな。最近はスープの取り方を少し変えてみたり、まだまだ試行錯誤しているとの事。黒胡椒を巻いた鶏チャーシューは、ジューシーでかなり好みのもの。十分美味い、美味いんだけど、いつも程の感動は無かった。

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醤油そば (750円)

ジジ  ★★★★☆
塩そばと同じメンマにチャーシュー。スープは醤油ベースになるだけで、基本的には同じように感じた。個人的には塩の方が好みかな。

えす  ★★★
この日のスープは醤油の方が合っていた。ユズがほんのり香るメンマが醤油の風味に合っていて、和食の前菜を食べている気になる。麺も塩より醤油の方が合ってるのかも。
  
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by s-jiji | 2008-06-15 23:59 | 醤油・しお・中華そば

6月6日えす1人で 晴レル屋@大府市月見町

d0140499_1464569.jpg白の麺+半熟味付煮玉子
(650+100円) ★★★

平日夜なのに凄い行列。前も食べたけど、基本の「白」を。濃度の高いスープが細麺に絡む。麺もスープもチャーシューも煮玉子も海苔も、全てがバランス良く、本当に美味い。待った甲斐があった。
  
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by s-jiji | 2008-06-06 23:59 | 白濁豚骨・豚骨醤油・魚介豚骨

6月5日えす1人で 如水@東区徳川町

d0140499_1414977.jpg煮たまごラーメン しお
(800円) ★★★

平日夜なのに結構な行列。久しぶりなので基本の「しお」を。昔ほどの感動は無いが、しっかり美味いスープ。麺の食感が以前と変わったように感じたが、バランスは悪くない。煮玉子も美味かった。
  
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by s-jiji | 2008-06-05 23:59 | 醤油・しお・中華そば

5月31日2人仲良く とんぱーれ@北区中切町

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もつラーメン (800円)

ジジ  ★★★★★
夢にまで見るほど“とんとろ”が食べたくて行ってきました。が・・・山芋が品切れ中で次回までオアズケ(泣)ガッカリな感じでもつラーメンを一口。ん・・・♪♪♪ウマイ♪。トッピングで違いを出しているだけだから、スープは同じ。やっぱり美味しいです♪

えす  ★★★
少し辛目に炒めたモツが載るラーメン。見た目はあまり良くないが、濃厚な豚骨スープとモツの旨味が良く合う。久しぶりに来たが、やっぱりこの味は好きだなぁ。

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冷っこい麺 (850円)

ジジ  ★★☆☆☆
美味しいです。美味しいですが、あまり感動しない・・・。
ボリュームがあるのでお腹いっぱいになりますね。

えす  ★★★
冷たい麺を冷たい付け汁で食べるタイプのつけ麺。いつもの細い麺だが、しっかり冷水で締めてあり、プツッと噛み切れる歯応えが良い。つけ汁は「とんから」用の味噌で味付けしてあるのかな?冷たいのに風味が良くて、麺にも合っている。麺の下の生キャベツも、この店らしくて面白い。皿に添えられたワサビが、意外に良く合う。麺の量も多く、かなり満足。
  
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by s-jiji | 2008-05-31 23:59 | 白濁豚骨・豚骨醤油・魚介豚骨

5月28日えす1人で らーめん江楽@守山区太田井

d0140499_1433243.jpg担々麺
(730円) ★★★

台湾ラーメンで有名な店。かなり昔だが、瑞穂の店に今の守山の店主がいた頃は良く行っていた。スープはゴマがたっぷりで、風味が良くコクがある。ミンチもたっぷりで、食後の満足感が高かった。
  
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by s-jiji | 2008-05-28 23:58 | 薬膳系・担々麺

5月25日えす1人で 豚そばぎんや@北区志賀公園

d0140499_2236357.jpgまぜ郎+煮玉子(クーポン)
(900円) ★★★

小さめの丼に300gで注文した麺が詰め込まれ、茹で野菜と肉塊の上に細かい背脂がたっぷり、刻みニンニクたっぷり。混ぜるに苦労、食べるに苦労。でも、食後の満足感は最高。美味かった。
  
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by s-jiji | 2008-05-25 23:59 | つけ麺・スープ無し

5月25日えす1人で 麺家 喜多楽@中区東別院

d0140499_22345199.jpgもえちゃん
(800円) ★★★

東西コラボの隠れメニュー。鶏白湯スープは優しい旨味で、海老油の甘味と香りが良い。このスープなら炙りチャーシューは不要かも。美味かったが、どちらかといえば海老つけ麺の方が好みかな。
  
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by s-jiji | 2008-05-25 23:58 | 醤油・しお・中華そば

5月20日えす1人で らーめん双葉@津島市津島市役所

d0140499_14255979.jpg大人の特製つけ麺
(900円) ★★★

讃岐うどん用小麦粉の「さくらの夢」や、タピオカ粉などを使ったという太麺は凄い弾力でモチモチ。そのまま食べても美味く、素晴らしい麺だ。つけ汁はピリ辛。別皿の厚切り炙りチャーシューも美味かった。
  
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by s-jiji | 2008-05-20 23:59 | つけ麺・スープ無し

5月17日2人仲良く つけめん舎一輝@岡崎市法性寺

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一輝つけめん(汐彩味)  (800円)

ジジ ★★★★☆
麺が前回食べた時より硬くなったような気がする。茹で時間短くしたのかな?芯が少し残っている感じでコレはコレで美味しい。スープは磯の香りが口の中いっぱいに広がり、まさに「汐」を感じさせる。スープが冷めると脂っぽさを感じるので冷めないうちに美味しくいただきたい。

えす ★★★
久しぶりに行ったら、汐彩味も定番メニューに昇格したようだ。旨味の強いスープに海老の甘味と香りが加わり、コシの強い麺にも負けない付け汁。塩加減もちょうど良く、非常にまろやかでスッキリ。炙りチャーシューも美味かった。つけ汁と海苔が凄く良く合うので、次回はトッピングを追加しよう。

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一輝つけめん(元味)  (750円)

ジジ ★★★★☆
スープが以前食べた時とは随分違うような・・・。暫く食べに来ないと、こんなにも変化してたりするのかと驚きました。何がどう変化したのかは正直よくわからないのですが、味にインパクトのある一杯でした。無難に美味しいかった一杯が一皮むけた感じ?です。←意味不明ですね・・・。

えす ★★★
以前のつけ汁は濃度が高くてドロドロだったが、今回はサラッとしている。しかし豚骨濃度はしっかりとあり、旨味十分で魚と醤油の香りも良い。麺は芯が残る感じで少し硬いが、もっちり感が増しているかな。つけ汁の中にはチャーシューがたっぷりで、満足感がある。
  
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by s-jiji | 2008-05-17 23:59 | つけ麺・スープ無し

5月16日えす1人で 慈庵@守山区苗代

d0140499_29649.jpg塩ゲンコツそば
(750円) ★★★

トッピングはいつもと同じ。豚骨ベースで少し濁りのあるスープは、魚の香りもする旨味の強いもの。無化調豚骨を作りたかった、とご主人。無化調ラーメンの完成形の1つを見せてもらった思いだった。
  
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by s-jiji | 2008-05-16 23:59 | 醤油・しお・中華そば



名古屋と西三河出身の麺好きな二人が、名古屋周辺で食べたラーメンを記録します。
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